Filets de poulet aromatique

Pas très satisfait du visuel pourtant je pensais avoir fait quelque chose de graphique, mais beaucoup de travail et de goût, qui a beaucoup plu, c’est déjà important : marquage des filets de poulets (dorer/caraméliser une viande), avec une garniture aromatique (céleri branche, ail, oignon, poivron) lorsque les sucs de cuisson (couleur brune qui se dépose au fond issu des aliments qui caramélise donne beaucoup de goût à un plat) les récupérer en faire une vrai valeur ajouter en y ajoutant un liquide pour donner du goût, exemple : eau, vin ou autre alcool, crème, etc…) après déglaçage au vin blanc pas trop sec, genre sauvignon à hauteur de moitié des filets de poulets, j’ai complété avec de l’eau pour ne pas que ce soit trop puissant en vin. Une fois que le poulet était cuit (feu moyen durant 30 min environ) enlever le poulet, le réserver. Mettre les pâtes qui vont cuirent dans ce bouillon aromatique pour les cuire, elles vont boire le bouillon et s’en gorger. Petit plus pour que le poulet ne soit pas que mou et cuit au bouillon, le griller à sec ou avec une matière grasse de votre choix, il obtiendra une belle coloration. À côté j’avais fait des champignons bruns, cuit dans une farce aromatique, que je prépare à l’avance en quantité pour en sortir juste un peu de temps en temps du congèle, (pour limiter les préparations à chaque plat), dont je vous parlerai dans un autre article car ça mérite un sujet à part entière. Présenter et servir, ici j’ai mis des pouces de basilic thaï pour amener du peps, plus fin que le basilic grand vert, avec une légère touche d’anis) idem je ferai un article sur les herbes aromatiques, (un vrai sujet à part entière qui amène tellement en cuisine). À dispo pour vos critiques et commentaires ou questions, n’hésitez pas le but est le partage ici, sans prétention.