St Jacques mi-crues, mi-cuites

🍥 Aujourd’hui une idée de recette de fête originale, on est en pleine période de fêtes et ça nous a donné une idée ! 😍

Des St Jacques mi-crues, mi-cuites! 🤩

🔪Bien nettoyer les noix, enlever le corail si il y en a, enlever également la barbe et toute membrane restante

🥑 Les tailler en tronçons de 5 mm environ d’épaisseur, les déposer dans un mélange d’huile d’olive, de citron jaune, d’ail et de gingembre

🍆 Les laisser mariner durant 30 minutes, l’acidité va le cuire par le dessous, y ajouter un sel d’olives grillé, de poivre, ici le penja un poivre blanc enivrant mais pas piquant sur le dessus

🥕 Mélanger le tout, pour que votre mélange nappe les noix, brûler le dessus uniquement au chalumeau, sans s’y attarder, y rependre quelques pousses, ici du cerfeuil et servir

Les St Jacques seront crues et cuites, nacrées à coeur et ainsi soyeuses, une merveille 😍

(Idée inspirée d’un grand chef japonais nantais, qui nous a servi un sushi avec de la St Jacques crue en dessous et brûlée sur le dessus, une merveille, que j’ai transposé en inspiration Carpaccio)

Edo merci pour ces merveilles 😘