Smash Burger

Le steak est écrasé au maximum durant la cuisson, souvent à la plancha, donc très fin et cuit à feu très vif, mais rapidement et ainsi très caramélisé et croustillant, il est gardé moelleux et juteux à coeur, une texture qui est donc très différente des burgers habituels et traditionnels

Ici je l’ai influencé de manière plutôt italienne, avec ma touche personnelle avec un fromage bien français.

Avec une sauce condiment appelée toscane (olives, poivrons et câpres) d’oignons rouge, d’olives confites italiennes hachées, de câpres siciliens confits et de belles tranches d’un Munster fermier Ferme du versant du soleil

Le pain, alias bun, très sympa est en vente quotidiennement je pense, à la boulangerie Rosa à bouaye https://m.facebook.com/rosa.bouaye