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Aujourd’hui un rougail saucisse de la réunion, mais express, du coup loin d’être parfait, mais très rapide pour le coup !
Faire revenir dans une grande sauteuse avec de l’huile d’olive, avec des graines à roussir ( graines de cumin, graines de coriandre et graines de moutarde ) :– 5 belles gousses d’ail écrasées au couteau et hachées ensuite
– 1 gros doigt de gingembre haché
– 1 tige de citronnelle hachée
– Plusieurs belles branches de thym frais
– 1/4 de piment bondamanjak, ce fameux piment boursouflé des Antilles
– 1 oignon
– 2 piments végétariens hachés
– du curcuma
– du safran
– poivre et sel
– Ajouter au dernier moment de beaux tronçons de saucisses déjà cuites, fumées à chaud au feux de bois, pour les laisser s’imprégner de la sauce au mieux, sans les surcuire, car déjà cuites
– Servir et kiffer avec un riz Thaï 
(Le traditionnel mijoté 2h, mais cette version expresse, permet de ne pas avoir à attendre 
)
)
Servir avec un rouge, Touraine ou Anjou village
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