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Recette vraiment particulière aujourd’hui, de moules à l’infusion de gingembre et de poiré (cidre de poires) 
Recette créé à l’origine par le célèbre restaurant de Honfleur : l’huître brûlée, recette découverte grâce à Francois-Régis GAUDRY 
Dans une petite casserole, faire infuser un petit doigts de gingembre frais, taillé en tout petits morceaux dans du poiré, (environ une grande tasse).Dès que votre bouillon frémit, le couper
Dans une petite marmite mettre les moules nettoyées, seules, sans matière grasseLes couvrir durant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient pratiquement ouvertes
Verser le bouillon dessus, bien mélanger
Couvrir encore quelques minutes et servir 
Nous avons ici une moule toute en finesse, moelleuse et parfumée, c’est tout simplement fin et divin 
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