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Aujourd’hui mise en lumière de :
“La cuisson à l’anglaise”
Méthode permettant d’obtenir une couleur magnifique et Pep’s, légèrement croquant et surtout fondant, une tuerie!
Instructions :
– Faire bouillir de l’eau et bien saler
– Pendant que l’eau boue éplucher vos légumes
– Les laver
– Les plonger dans l’eau bouillante
– Lorsqu’ils sont cuits à 3/4 donc encore ferme au couteau
– Stopper la cuisson en les plongeant dans une glaçante : eau froide et glaçons
– Attendre 5 min
– Les poêler au beurre pas trop fort, ils vont finir de cuire dans le beurre tout en conservant leur magnifique couleur
Fonctionne avec tous les légumes racines, les haricots verts, choux de bruxelles, asperges….
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