caviar d”oursin

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🍥J’aimerai vous présenter un produit exceptionnel aujourd’hui, le caviar d”oursin 😍
🍋 Très grosse découverte et révélation pour moi, Le caviar d´oursin ou hérissons de mer, très populaire en France, au Japon et en Espagne en haute gastronomie (en particulier sur la côte cantabrique, en Catalogne, à Cadix et aux Baléares) s´associe particulièrement bien aux œufs brouillés, soupes, crèmes et pâtes.
🥕 La 1ère fois que j’ai découvert l’oursin c’était sur le marché de Bouaye à 7h du mat’ je livrai l’ordinateur à un de mes client et amis camelot, je vis alors ce magnifique produit sur l’étal du poissonnier pour la 1ère fois de ma vie.
Je lui demanda alors si il lui était possible de m’en ouvrir un pour me le faire goûter et là?!!! grosse révélation un goût iodé sans précédent et une texture, dans mon palet c’était fou et indescriptible!!! une puissance exceptionnelle.
Depuis je n’en retrouva pas sur les étals de poissonniers, avec beaucoup de frustration…
J’appris que la saison pour ce produit était courte et sur une période spéciale (de décembre à avril) et que l’année 2020 était compliquée pour ce produit, quasiment introuvable cette année sur les étals.
🌶 Récemment j’appris par mon superbe collègue Teddy (ancien chef Gatro qui voulait se reconvertir dans mon domaine de prédilection 1er : l’informatique, que j’ai formé à partir de 0 pour la parenthèse, qui m’apprit que ce produit dingue et rare existait en bocal/conserve un caviar d”oursin que les chefs gastro utilisent en cuisine, mais qu’est ce que le caviar d”oursin???!!!
Un produit aux notes iodées aussi riche que le goût de l’oursin lui-même, congelable pour en sortir la quantité nécessaire au fil du temps quand on en a besoin!!!
🔪 Mais alors dans quoi on l’utilise me demanderez-vous?!!!
Dans des moules marinières, ou simplement sur une tartine de pain et de beurre, dans un cours bouillon, dans un risotto…
Une révélation pour moi, j’espère qu’il le sera autant pour vous, pfiouuu c’est dingue… 😘

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