La Chaloupe Ile de Ré

Aujourd’hui présentation d’un Restaurant exceptionnel, La Chaloupe Ile de Ré

Mon expérience

Une sélection de produits frais et locaux de grande qualité, mais aussi sur les vins et bières locaux !

Mais aussi une qualité d’exécution d’une grande précision : notamment sur les cuissons, sur les taillages, sur les assaisonnements, tout est juste, élégant et s’accorde très bien ensemble. Beaucoup de travail dans l’assiette, mes félicitations au chef, tout est rarement aussi constant sur tout un ensemble, bravo !

Chapeau bas, à l’ensemble de l’équipe, le service est exemplaire aussi : si on nous fait attendre un peu au début du service, on s’en excuse et nous rassure pour nous dire que l’on va très rapidement prendre notre commande.

Le service se déroule avec un rythme adapté, on nous change de table car nous avions pris plusieurs entrées/tapas pour avoir plus de place, délicate attention!

Plats choisis : chipirons exceptionnels, cuisson très précise et le goût extra, huîtres de l’île d’une très grande fraîcheur, langoustines idem, samoussas aux légumes/crevettes goûteux, dorade royale et ses petits légumes divins, tout s’accorde magnifiquement, la sauce est sublime (une seule petite idée si je devais rajouter quelque-chose : peut être le manque d’un léger grain de folie, mais c’est vraiment pour faire une critique, car vraiment pas grand chose à redire… Avec un condiment peut être ? pour le pep’s et amener un contre-pied, à creuser ?) Mais c’est magnifique comme vous l’avez fait !

Café gourmand, rien à dire, une merveille, même le café !

Boissons choisies : Bière rethaise blonde artisanale : la boguette, magnifique, notes de coriandre, tout en équilibre, bière de soif mais pas que !Vin blanc : saute bergère, domaine Garancille : sauvignon blanc et gris, somptueux, vif, long en bouche, aromatique, s’accorde avec les fruits de mer, les poissons, peut être avec certains desserts aussi ?