Carpaccio de Boeuf Wagyu au pesto rouge
Ce soir une entrée assez travaillée, mais finalement assez simple : – Carpaccio de bœuf wagyu- Pesto rouge maison- Graines de tournesol torréfiées- Avocat frais
Repas Japonais
Aujourd’hui un sujet particulier, un repas sur le Japon , qui ne s’est pas déroulé comme prévu, mais voici comment je l’avais imaginé idéalement à
Poireaux vinaigrette
Ce soir revisite du poireaux vinaigrette! Certains détracteurs diront : “oui c’est pas fou!”Pourtant! Bien fait ça peut être dingue!!! Cuisson 10 minutes à eau
Cuillère au crabe royale
Ce soir une realisation très spéciale, car réalisée avec des produits rares, mais magnifiques, qu’avec des attentions simples pour ne pas dénaturer les produits :
Salade de crudités inspiration asiatique
Ce soir une salade de crudités simple à l’inspiration asiatique Tailler finement un peu de choux chinois, des betteraves, des sucrines et des échalotes, griller
Avocat tropical
Aujourd’hui un fruit rare, l’avocat tropical! Un goût plus fin et plus subtile que l’avocat que l’on connaisse, il se fait très rare sur nos
Toasts de saumon sauvage fumé
Toasts de saumon sauvage fumé, crème ail ciboulette, œufs de saumon sauvage, ciboulette fraîche, baie de timut (pépite des baies, élément insoutenable, dont je pourrais
huître chaude farcie
Aujourd’hui on va parler de l’huître chaude farcie : huitres N°2, de Bretagne évidemment, ce sont les meilleurs (plus le chiffre est petit et plus
Courgettes marinées crues
Ce soir un idée très simple d’antipasti/tapas, mais tellement goûtu : Courgettes marinées crues, Roulées à la mozzarella et à la tomate confite Tailler à
Tomate mozzarella
Plat très simple et de saison, car les tomates sont à maturité dans les jardins, la tomate mozzarella! On peut la voir simplement, comme sophistiquée,